Santoku-kniven er en del af Yaxells nye knivserie KETU. kniven har en 3-lags klinge af rustfrit stål med SG2 pulverstålkerne. Den specielle Varmebehandlingsproces af bladet af SG2 stål er i stand til at nå en hårdhed på op til 63 HRC, som sikrer knivblade